비건 다이어트란

비건 Vegan 다이어트 또는 채식 다이어트(菜食主義)라 부르는 식단은 동물성 식단을 제한하고 식물성 식단만 섭취하는 방식이다. 다이어트의 목적 뿐 아니라 개인의 체질 문제, 종교, 동물의 권리 보호와 환경 보호 등 윤리적 이유로도 많은 사람들이 비건 식단에 참여 하고 있다. 이에 따라 비건은 다양한 종류가 있으며 각각의 종류는 동물성 식품을 배제하는 범위와 이유에 따라 나누고 있다. 비건의 종류를 알아보자

 

1) 프루타리언(Fruitarian) 으로 채식주의자중 가장 극단인 과식주의라 부른다. 프루테리언들은 식물도 생명으로 생각해 오로지 과일, 채소, 견과류, 씨앗 등 식물성 식품만 섭취한다. 하지만 극도의 영양 불균형으로 비건을 실천하는 사람들 드문 편에 속하며 최악의 경우 사망까지 이르는 극악 단계이며 대표적인 프루테리언으로 스티브 잡스와 제임스 캐머런이 있다. 2)오보 락토-오보 채식주의자 중에서 가장 많은 경우에 속하며 달걀과 우유 섭취를 허용한다. 오보 비건은 알 (계란, 메추리알)을 허용하고 락토는 우유와 유제품을 허용한다. 3)폴로타리언 육류와 생선은 먹지 않지만 가금류(조류)는 섭취 하여 단백질 등의 영양소를 섭취 한다. 4) 페스코 어류와 난류, 유지류, 해조류 및 채소 와 과일등을 섭취 5) 폴로 페스코 페스 세미 베지테리언의 분류로 가금류와 어류 수산물등을 허용한다. 가장 접근이 쉬운 비건식이라 장벽이 낮지만 채식으로 인정하지 않는 경우도 많이 있다. 6) 플래시테리언 기본적으로 채식을 지향하지만 유동적으로 육식을 먹는 식이다. 독자적인 기준을 정하여 특정 육류만 섭취하는 사람들이 이 부류에 속한다. 이 외에도 로우푸드 비건 (48도 이하에서 조리되지 않은 생식품만 섭취) 주니어 비건 (부모의 영향으로 비건 식단을 섭취하는 어린이) 등 여러 가지 유형에 비건들이 있으며 채식은 점점 늘어나는 추세이다.

 

비건 식단은 많은 장점들이 있다. 비건 식단은 일반적으로 칼로리와 지방 함량이 낮고 식이섬유 함량은 높아 포만감을 증가시켜 과식을 방지시키고 많은 양을 섭취해도 낮은 칼로리로 인해 체중 감량에 많은 도움이 된다. 비건 식단은 과일 통곡물 채소 등 항산화 성분이 풍부하고 동물성 비장 함량이 낮아져 암 발생 위험을 낮춘다. 뿐만 아니라 비건 식단은 혈당 조절 개선에도 도움이 되는데 식후 혈당 상승을 억제 하는데 많은 도움을 주며 인슐린 민감도를 증가시켜 2형 당뇨병의 위험도 낮춰준다. 비건 식단은 심혈관 질환 위험 감소에도 도움을 주는데 LDL콜레스테롤 수치를 낮추고 HDL 콜레스테롤 수치를 유지하는데 도움이 되며 포화 지방 함량이 낮고 식이섬유 함량이 높아 심혈관 질환 위험을 낮추는데도 도움이 된다. 그러나 채식은 절대선이 아니다. 극단적 채식을 오랜 기간 지속할 경우 골밀도를 떨어뜨린다는 연구 결과가 있다. 식물성 칼슘 소스를 섭취하지 않고 채소 과일 곡류만 섭취할 경우 무기질 칼슘 단백질 비타민 등이 부족해 뼈 건강에 악영향을 주기 때문에 채식을 하더라도 해조류 견과류 콩류 등을 섭취해 칼슘 섭취에 유념해야 한다. 그리고 특정 질환이 있을 경우 채식에 주의해야 한다. 비건 식단을 짤 때는 칼슘, 오메가3, 철분, 비타민D 등이 함유를 고려해야 한다. 채식을 할 경우 비타민B12 같이 채식으로 섭취가 어려운 영양소는 비타민B12 가 강화한 두유나 시리얼 제품으로 대체 하는 방법도 있고 단백질은 필요한 필수 영양소이니 식물성에서 얻을 수 있는 두부나 콩, 견과류 등으로 섭취해야 한다. 필요한 영양소가 부족할 경우 극심한 영양불량으로 인한 면역력 저하, 철 결핍성 빈혈, 골다공증 같은 질병을 유발 할 수 있다. 갑작스러운 채식은 육류를 통해 섭취할 수 밖에 없는 영양소가 갑자기 차단 되기 때문에 탈모 체력 저하 빈혈 어지럼증이 오기 쉬우므로 철분제 같은 건강기능식품으로 보충 하는 방법도 있다.

 

채식을 유지할 경우 자신의 건강상태에 적합한지 여부를 판단하고 시작해야 한다. 채식이 맞지 않으며 칼슘 대사에 악영향을 미쳐 콩팥이나 심장에 무리를 줄 수 있다. 채식은 사람마다 효과가 다르기 때문에 의사나 전문간에게 진단을 받은 후 시행 하는 것을 권장한다.